Bo żona musi umieć gotować

Sałatki z balsamicznym sosem truskawkowym

2010-06-15T04:24:00.000-07:00

Truskawki...Kocham je i zwasze nie mogę się ich doczekać! Tym razem postanowiłam spóbować ich w bardzo ciekawej wersji w połączeniu z octem balsamicznym. I TO JEST TO!!! Tak powstały sałatki - z wątróbką lub z kurczakiem.

Sałatka z wątróbką lub piersią kurczaka w balsamicznym sosie truskawkowym

Składniki:
200g wątróbki dorbiowej lub piersi kurczaka
30g truskawek
4 łyżki octu balsamicznego
mieszanka sałat
ogórek
krążki czerwonej cebuli
sól, pieprz, cynamon
3 łyżki cukru (lub 6 słodzików)

Sposób przygotowania:
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę wątróbkę lub pierś, posypujemy solą, pieprzem lub ulubioną przyprawą (fajne z przyprawą do kurczaka Kentucky). Zdejmujemy z patelni, odstawiamy w ciepłe miejsce. Na patelnię wsypujemy cukier i brązowimy, jeśli robimy wersję z cukrem. Jeśli nie, to krok ten pomijamy. Następnie wrzucamy 2/3 pokrojonych w ćwartki truskawek, zalewamy ocetm i redukujemy. Dodajemy usmażoną wątróbkę lub pierś, mieszamy i jeśli nie używaliśmy cukru, rozpuszczamy słodzik i dodajemy. Sałaty układamy na talerzu, na to pokrojone świeże truskawki, cebulka, ogórek i nasz aromatyczny i pyszny sos. Smacznego!

Klopsiki pieczone

2010-04-23T07:56:00.000-07:00

Gdyby nie to tłuste mięso z Lidla, byłaby to najlepsza potrawa jaką jadłam ostatnimi czasy!

Klopsiki pieczone

Składniki:

250g mielonego mięsa z indyka
białko jaja
przyprawa do kebaba
garam masala
bazylia
oregano
czosnek
cebulka

Przygotowanie:

Mięso wymieszać z posiekaną cebulką i czosnkiem, oraz pozostałymi składnikami. Piec 20 min w 180stopniach. Polecam z jogurtem z miętą i sokiem z cytyny!

Piersi z grzybami i kapustą pekińską oraz kaszą gryczaną

2010-04-23T07:53:00.000-07:00

Przepis znalazłam gdzieś w necie. Troszkę zmodyfikowałam. Całkiem ciekawy smak.

Piersi z grzybami i kapustą pekińską oraz kaszą gryczaną

Składniki:

150g piersi indyka
200g kapusty pekińskiej
3 łyżki kaszy gryczanej
sos sojowy
cebula
czosnek
garść suszonych grzybów
przyprawy do kurczaka
majeranek

Przygotowanie:

Grzyby umyć, namoczyć, wymoczyć. Pokroić w paski i ugotować. Wyjąć z wody, po czym ugotować w niej kaszę. Kurczaka podsmażyć z przyprawami, dodać sos sojowy, pokrojoną w paski kapustę i ugotowaną kaszę, a także grzyby i majeranek. Dusić aż kapusta zmięknie.

Zupa z mięsa mielonego po meksykańsku

2010-04-23T07:49:00.000-07:00

Kupiłam mielone. W Lidlu. Niby sam indyk i sól a tłuste jak diabli! Ale co tam. I tak pyszne.

Zupa z mięsa mielonego po meksykańsku

Składniki:

250g mięsa mielonego z indyka
cebula
100g pieczarek
pół puszki fasoli czerwonej
3 łyżki kukurydzy konserwowej
puszka pomidorów
przyprawa do dań meksykańskich
czosnek
bazylia,
oregano
oliwa

Przygotowanie:

Meso z posiekaną cebulą i pieczarkami podsmażyć na patelni teflonowej. Jak mięso zrobi się szare, dodać fasolę z częścią zalewy, kukurydzę, pomidory i przyprawę oraz czosnek. Dusić ok 15 min. Gotowe.

Kotlety z pangi

2010-04-23T07:43:00.000-07:00

Kotlety z pangi

I znów panga :) Tym razem w postaci kotlecików.

Składniki:

1 filet z pangi

2 łyżki otrąb pszennych

1 białko jaja

cebula

łyżeczka garam masala

czosnek

Przygotowanie:

Filet miksujemy blenderem, mieszamy z posiekaną cebulką i resztą składników, formujemy kotlety i smażymy na teflonie z dwóch stron.
Można jeść same albo jak u mnie z sosem pomidorowym.

Pieczone kotleciki z ciecierzycy

2010-03-30T03:12:00.000-07:00

Kolejna wersja wegetariańskich kotlecików. Muszę przyznać, że uwielbiam taki eksperymenty!

Kotleciki z ciecierzycy

Składniki:
puszka ciecierzycy (odsączona)
posiekana cebula
1 białko
1 łyżka bułki tartej (u mnie zmielona grahamka)
1 łyżka otrąb pszennych
przyprawa do kebaba
papryka ostra
czosnek

Przygotowanie:
Ciecierzycę miksujemy na puree, mieszamy z cebulą, czosnkiem, bułką, otrębami, białkiem i przyprawami. Na folii aluminiowej przetartej oliwą, lub na papierze do pieczenia formujemy płaskie kotleciki, pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

Świderki z kapustą

2010-03-08T09:01:00.000-08:00

Czyli zdrowsza wersja łazanek.

Makaron razowy z kapustą i indykiem

Składniki:

60g makaronu razowego
300g kisoznej kapusty
100g pieczarek
cebula
czosnek
100g piersi z indyka/kurczaka
majeranek
sól, pieprz
ziele angielskie
listek laurowy

Przygotowanie:

Makaron gotujemy.
Kapustę kroimy i gotujemy w niewielkiej ilości wody z zielem i listkiem. Cebulę z pieczarkami i pokrojoną w kostkę piersią dusimy na teflonie z niewielką ilością wody, dodając majeranek, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i gotowe.

Wuzetka

2010-03-08T08:55:00.000-08:00

Wreszcie upiekłam ciasto. Wyszło takie wysokie, po po upieczeniu biszkopta stwierdziłam, że krojąc go w poprzek na 2 części, zniszczę go, więc przekroiłam na pół, złożyłam i stwierdziłam, że stworzyłam potwora :)

Wuzetka

Składniki na biszkopt:

6 jajek- osobno żółtka i białka

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę śmietankową:

1 litr smietany 36%

5 łyżek cukru pudru

3 łyżki żelatyny lub 2 opakowania śmietan-fix (robiłam ze śmietan fixem)

1/2 szklanki wody (jeśli robisz z żelatyną)

Polewa:

bita śmietana w aerozolu

2 tabliczki gorzkiej czekolady

3/4 kostki masła (dałam 1/2 kostki 200-gramowej)

2 łyżki mleka

Ponadto:

łyżeczka ekstraktu cytrynowego lub sok z 1 cytryny

pół szklanki zimnej wody

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier i nadal ubijać. Następnie dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Wymnieszać delikatnie z przesianą mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej blachy (o wymiarach 24 na 36 cm) i piec ok. 30 minut w temperaturze 170 st. C. Ostudzić i podzielić na 2 części. Nasączyć aromatem sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (uważając aby nie podlać zbyt duża ilością w jednym miejscu).

Żelatynę rozpuścić w ok. 1/2 szklani gorącej wody, gdy lekko ostygnie dodać do ubitej na sztywną masę śmietany, lub wersję ze śmietan-fixem przygotować zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu.

Większość gotowej masy śmietankowej wyłożyć na jedną część biszkoptu i przykryć drugim następnie cienko posmarować pozostałą masą śmietankową. Wstawić do lodówki na ok.1 godzinę.

Czekoladę połamać, dodać mleko i masło, rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozmieszać, przestudzić i równomiernie polać wierzch ciasta.

Pokrojoną wuzetkę udekorować kleksem z bitej śmietany w sprayu, lub za pomocą szprycy z pozostawionego kremu.

Piersi z nadzieniem z serka

2010-03-08T08:42:00.000-08:00

Bez zbędnych rozważań, przechodzę do przepisu

Piersi z nadzieniem z serka

Składniki:

kawałek (ok 150g) piersi z indyka
łyżka białego sera półtłustego
kilka zielonych oliwek
ząbek czosnku
sól
papryka ostra
bazylia oregano
cebula
pół puszki pomidorów

Przygotowanie:

W piersi robimy dziurę, w którą wkładamy roztarty ser z oliwkami, czosnkiem, ziołami i solą. W garnuszku zagotowujemy trochę wody, podduszamy pokrojoną cebulę z solą i papryką, wlewamy pomidory, wkładamy pierś nadzieniem do góry i dusimy ok 15 minut.

Bułki hamburgerowe

2010-03-08T08:36:00.000-08:00

Żyję i gotuję, jeno sprawiliśmy sobie psa i dopiero teraz ogarniam zajmowanie się nim i życie prywatne:) Pies to Cocker Spaniel Amerykański, jutro kończy 8 tygodni i nazywa się Snoopy, oraz jest nieznośnym sikaczem. Ale jest też spełnieniem moich marzeń o własnym psiaku, dlatego nie narzekam :)
Ale przechodząc do gotowania. Na pierwszy ogień wrzucam bułki hamburgerowe, które zaszczytnie mój narzeczony woli od kupnych kajzerek, a które bezcześci najtańszymi kotletami do hamburgerów z tesco :) Ale, co kto lubi :)

Bułki hamburgerowe

Składniki:

trochę ponad 4 szklanki mąki
2 łyżeczki drożdży instant
1,5 szklanki ciepłego mleka
1,5 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
1 żółtko
1/4 szklanki masła (rozpuszczonego lub bardzo miękkiego)

Przygotowanie:

Pierwszy krok, to zrobienie tzw. sponge:
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki drożdży instant
1,5 szklanki ciepłego mleka

Mieszamy 2,5 szklanki mąki, drożdże i mleko w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy pod przykryciem na 45-60 minut.

Potem, dodajemy kolejno:
1 2/3 szklanki mąki
sól
cukier
żółtko
masło

Wyrabiamy ok.6-8 minut aż utworzy się kula ciasta. Ciasto jest dość luźne. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny aż podwoi objętość. Przepis podaje by podzielić na 12 części, ja robię z podanej ilości składników 8 bułek. Tak więc ciasto dzielimy na 8-12 części, formujemy kulki, spłaszczamy i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Każdą bułeczkę smarujemy letnią wodą i posypujemy sezamem po czym odstawiamy do wyrośnięcia na 50-80 minut aż powiększą się dwukrotnie.
Pieczemy ok.15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.Studzimy na kratce.

Mintaj w curry z soczewicy

2010-02-19T06:45:00.000-08:00

Kupiłam garam masalę i kombinuję jak koń pod górę, bo strasznie smakują mi dania z jej wykorzystaniem. Dziś na obiad zrobiłam improwizowane

Curry z soczewicy z rybą

Składniki:
filet z ryby (u mnie mintaj)
sok z cytryny
curry
garam masala
cynamon
sól
chili
mąka kukurydziana
sos sojowy
marchewka
duża cebula
kilka pieczarek
czosnek
pół puszki pomidorów
100g jogurtu naturalnego
łyżeczka cukru
słodka papryka
olej
50g czerwonej soczewicy
ew. zioła

Przygotowanie

Na patelni rozgrzałam łyżeczkę oliwy, wrzuciłam pokrojoną w półtalarki cebulę i marchewkę w krążki. Podlałam wodą, sosem sojowym, curry, chili i cynamonem i dusiłam kilka minut. Następnie dorzuciłam pieczarki pokrojone w plasterki i czosnek posiekany. Dusiłam ok 10 min, w tym samym czasie gotując soczewicę. Na patelnię dodałam pomidory i rybę wcześniej pokrojoną w kostkę, zamarynowaną w soku cytrynowym i posypaną mąką kukurydzianą. Po 5 minutach doprawiłam cukrem i słodką papryką i ziołami (bazylia i oregano), dodałam ugotowaną i odcedzoną soczewicę. Gdy składniki się połączyły, wyłączyłam gaz i wymieszałam z jogurtem. Efekt bardzo w moim stylu.:)

Chałka

2010-02-16T11:12:00.000-08:00

Mój mężczyzna już od kilku dni wspominał o tym, że zjadłby chałkę. Nie składało się jednak tak, by sobie ją zakupił. Co więc robi padnięta "żonka" która spędziła pół dnia na mieleniu ziaren kawy w przegrzewającym się młynku celem liofilizacji do pracy magisterskiej? Przypomina sobie o połowie paczki drożdży i 2 jajkach pozostałych w lodówce i o godzinie 20 piecze pyszną rumianą chałkę z kruszonką na śniadanko. Teraz się już chyba nie rozmyśli czy się ze mną hajtać ;)

Chałka

Składniki:

550g mąki tortowej
40 g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
łyżeczka soli
0,5 szklanki mleka
1 duże jajko i 1 żółtko
2 łyżki masła
5 łyżek wody
na kruszonkę: palcami rozrobić 2 łyżki mąki, łyżkę cukru i łyżkę masła

Przygotowanie:
Drożdże skruszyć do litrowego naczynie, rozetrzeć z 1 łyżką cukru, wlać ciepłe (ale nie gorące!!!) mleko i wymieszać z 3 łyżkami mąki. Odstawić na ok 20 min do wyrośnięcia zaczynu.
Mąkę przesiać do misy, zrobić dołek , w który wlać wyrośnięty rozczyn, jajko rozmącone z 3 łyżkami cukru, sól, rozpuszczone ciepłe masło i wodę, po czym zagnieść. Ja musiałam dodać jeszcze trochę wody, bo ciasto było za twarde. Ugniatanie kontynuować aż pojawią się pęcherzyki powietrza a po dupsku popłynie pot (żart :) Tak mawiała pewna znajoma mamy, nota bene świetna kucharka). Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie odgazować ciasto waląc w nie pięścią i jeszcze raz zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować równej długości wałki grubości ok 5 cm. Skleić je w jednym końcu, zapleść zwykły warkocz i zlepić na końcu. Końce podwinąć po spód, chałkę przenieść na wysmarowaną tłuszczem blachę i odstawić jeszcze na 20 min do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, chałkę posmarować żółtkiem po wierzchu, posypać kruszonką i piec 20-30 min.

Omlet ze szpinakiem

2010-02-13T08:16:00.000-08:00

Nie wiem co się stało z moją Operą, ale nie mogę dodawać zdjęć. Korzystam z Explorera, aczkolwiek nie lubię :/
Ale do rzeczy. Wczorajszy dzień był totalnie zakręcony. Rano jak zwykle trening, a potem, ponieważ zostały mi białka ze smażenia pączków, zaserwowałam sobie mega wypasiony i wysokobiałkowy omlet, który jednocześnie miał być niskokaloryczny, ponieważ wieczorem czekało mnie małe balowanko. Ale przedtem, byłam u bierzmowania. Tak, tak. Wstyd się przyznać, ale sakrament ten miałam w plecy, bo gdy była ku temu sposobność, mnie nie chciało się wkuwać katechizmu. A że teraz chcemy wziąć ślub kościelny, bez bierzmowania ani rusz. Ale już załatwoine i z głowy. Po mszy, która była dla mnie totalnym kosmosem z tym unoszeniem rąk przez kapłanów (nie należę do osób przesadnie religijnych delkatnie mówiąc), namaszczeniu czoła przez samego arcybiskupa Władysława Ziółka i przyjęciu imienia Kinga, udaliśmy się w pokoju duszy na spotkanie ze znajomymi. I od tego czasu moje dietetyczne menu zamieniło się w totalną masarę :) Najpierw wyżarłam Lubeu brzegi od pizzy, potem polał się alkohol, a o 1 w nocy, po drodze do domu zostałam zabrana na kebaba. No, ale dietettyczny, wypasiony omlecik został uwieczniony i przykładnie podaję na niego przepis :)

Omlet białkowy ze szpinakiem i piersią indyka

Składniki:
3 białka + 1 całe jajo
pełna łycha mąki pełne ziarno
3 łyżki wody
ciut proszku do pieczenia
sól
opakowanie szpinaku w śmietanie marki Lidl
100g piersi z indyka
przyprawa Gyros
sos sojowy
zioła
czosnek

Przygotowanie:
Pierś zamarynowałam w sosie sojowym, przyprawie i ziołach, ugotowałam 20 min na parze. Szpinak rozmroziłam w garnku i dodałam pokrojoną pierś, czosnek i sól. Białka ubiłam na sztywną pianę, żółtko wymieszałam z mąką, proszkiem do pieczenia i wodą, a na koniec partiami z pianą z białek. Rozgrzałam teflonową patelnię posmarowaną oliwą i wylałam masę jajową. Przykryłam pokrywką i gdy omlet zrumienił się od spodu, zsunęłam go na talerz i obróciłam przechylając talerz na patelnię. Dosmażyłam z drugiej strony na rumiano. Omlet wyłożyłam na talerz, nałożyłam szpinak z mięsem. Zjadłam z sałatką z pomidora i cebuli.

Pączki z nadzieniem advocat

2010-02-11T11:27:00.000-08:00

Ciąg dalszy mojego dzisiejszego kucharzenia. (Nie mogę dodać zdjęć ale nadrobię :)

Pączki z nadzieniem advocat

Składniki:
na pączki
25 g świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
2 żółtka
1 jajko
4 łyżki cukru waniliowego
275 g mąki
1 łyżeczka soli
35 g masła
olej do smażenia
łyżka spirytusu

na nadzienie:

2 żółtka
100g cukru pudru
40ml spirytusu
1szkl mleka
2łyzki mąki pszenne
1 łyżka proszku budyniowego waniliowego
1 łyzka mąki kukurydzianej
50g masła
kilka kropel olejku waniliowego lub migdałowego

Przygotowanie:

Rozczyn: drożdże skruszyłam do dużego kubka, dodałam 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i
1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszałam i zostawiłam do wyrośnięcia na 15 - 20 minut.
Jajko i żółtka utarłam z cukrem waniliowym.
Mąkę przesiałam z solą. Dodałam wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka i
spirytus. Wymieszałam, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiałam przez kilka minut,
dodałam stopione masło i wyrabiałam jeszcze przez 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto
odstawiłam do wyrośnięcia w owinięte kocem pod kołdrę .
Gdy ciasto podwoiło swoją objętość (po około 2 godzinach) rozwałkowałam na gruby
placek (można podsypać lekko mąką). Wycięłam krążki szklanką i odłożyłam do
wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Podrośnięte pączki odwracałam, a po około 1/2 godzinie smażyłam w rozgrzanym oleju.
Przez pierwszą minutę pod przykryciem a po przewróceniu na drugą stronę i kolejną
minutę bez przykrycia. Wyjmuję na ręcznik papierowy

Nadzienie:
Część mleka wymieszałam z mącznymi składnikami, ugotowałam jak budyń intensywnie mieszając. Na początku powstaną gluty, ale nie zrażać się, mieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Żółtka ubiłam z 50g cukru pudru na białą, puszystą masę, masło utarłam z reszta cukru. Masło powoli połączyłam z masą jajową, miksując. Zimny budyń zmiksowałam tak, by zniknęły wszystkie grudki, po czym partiami dodawałam maślano-żółtkową masę, spirytus i olejek. Nakładałam szprycą do wystudzonych pączków.

Kapusta z grochem

2010-02-11T11:20:00.000-08:00

Na wyraźną prośbę mojego Przyszłego, a na niezmierną przyjemność dla mnie, dziś od rana stałam nad garami. I choć brzmi to pejoratywnie, a ja padam na twarz, to czuję się w pełni zrelaksowana, bo...uwielbiam gotować! :) I tak, jak przykładna żona, uwarzyłam wielki gar kapusty z grochem, kluchy śląskie z kilograma ziemniorów, w międzyczasie zrobiłam pączki i zrobiłam sobie obiad. Chciałam też piec bułki na śniadanie, bo Kochanie zapomniało kupić chleb, ale ostatecznie zaniechałam :)

Kapusta z grochem

Składniki:
kilogram kiszonej kapusty
pół kilo grochu łuskanego w połówkach
cebula
olej
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
kminek

Przygotowanie:
W jednym garnku ugotowałam opłukaną i posiekaną kapustę, podlewając ją wodą (pilnować i dolewać!) i dorzucając pieprz, ziele, kminek i liść laurowy. W drugim garze zalałam opłukany groch nad jego poziom osoloną wodą i również ugotowałam zdejmując wytworzoną na początku pianę (również pilnować bo cholercia szybko chłonie wodę i mnie się przyjarała do dna). Cebulę posiekałam i zeszkliłam na patelni z odrobiną soli. Zawartości garnków odcedziłam, wymieszałam i gotowe.

Ryba w panierce sezamowej

2010-02-09T08:17:00.000-08:00

Z cyklu: obiady dla męża :)

Mintaj w panierce sezamowej

Składniki:

filet z mintaja (lub innej ryby)
sok z cytryny
sól
pieprz
zioła do ryb
sezam
bułka tarta
mąka pszenna
jajko
oliwa + masło

Przygotowanie:

Rybę wyjmujemy z zamrażarki, rozmrażamy, polewamy sokiem z cytryny, odstawiamy na ok 20min i mocno odsączamy z wody na papierowym ręczniku. Obsypujemy solą i pieprzem. Przygotowujemy 3 talerze. Na pierwszy sypiemy trochęmąi, na drugi wybijamy jajko i roztrzepujemy, na trzecim mieszamy bułkę tartą z ziołami i sezamem (ok łyżki). Panierujemy rybę w mące, potem w jajku i w bułce z sezamem. Panierowanie w jajku i bułce powtarzamy. W międzyczasie rozgrzewamy na patelni oliwę z masłem i smażymy rybę ok 2 min z każdej strony (na rumiano).

Pierś w miodzie

2010-02-08T08:49:00.000-08:00

Tak zasmakowały mi imprezowe skrzydełka, że dziś przyrządziłam sobie pierś w miodzie. Do tego kluski śląskie (bo miałam ochotę) i surówka z selera naciowego (bo kupiłam w przecenie) :)

Pierś w miodzie i pomarańczach

Składniki:

150g fileta z piersi indyka lub kurczaka
łyżeczka miodu
1 pomarańcza
łyżka sosu sojowego
przyprawa gyros
papryka ostra
łyżka ketchupu

Miód, sok z 3/4 pomarańczy, sos sojowy, ketchup i przyprawy wymieszać ze sobą, zalać pierś i zostawić na jakieś 20 min. Zawinąć w folię aluminiową i piec w 180 stopniach 15 min. Po tym czasie odwinąć folię i piec jeszcze 10 min. Podać z cząstkami pozostałej pmarańczy.

Surówka z selera naciowego:

Skłądniki:

kilka strąków selera
jogurt naturalny
słodzik
kwasek cytrynowy.

Przygotowanie:

Selera pokroić, wymieszać z resztą składników.

Skrzydełka w miodzie

2010-02-08T08:42:00.000-08:00

Wreszcie koniec sesji. Przede mną ostatni semestr nauki, kiedy to będę ekstrahować, liofilizować, przechowywać i badać moje kawowe polifenole. Mam teraz więcej czasu, dlatego obiecuję częściej wstawiac przepisy. Jeszcze jedną okazją ku temu jest fakt, że mój Luby wprowadził się wreszcie do mnie. Tak więc, zgodnie z tytułem bloga, uczę się gotować nie tylko dietetyczne obiadki dla siebie, ale lecę na dwa fronty (kulinarnie rzecz jasna). W piątek urządziliśmy małą przebieraną imprezkę. Wszystko przygotowywałam kilka godzin przed przyjściem gości, dlatego nie zdążyłam zrobić zdjęć. Jedynie ostałe skrzydełka w miodzie zostały uwiecznione następnego dnia. Ale przepisy wklepię wszystkie, bo chyba było na tyle dobre, że prawie nic nie zostało.

Skrzydełka w miodzie

Składniki:

2 kg skrzydełek z kurczaka
6 łyżek miodu pszczelego
6 łyżek ketchupu
przyprawa gyros, sól, papryka ostra
2 łyżki sosu sojowego.

Pryzgotowanie:

Można od skrzydełek odciąć lotki, ja zostawiłam, odcinając tylko coś, co wyglądało jak pazury. W misce wymieszać składniki marynaty, wrzucić do niej skrzydełka, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 24godz, w międzyczasie zamieszać. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę z pieca wyłożyć folią aluminiową, położyć na niej skrzydełka i piec 25 min. Po tym czasie odwrócić je i piec jeszcze ok 10 min.

I voila.

Sałatka gyros

Składniki:

dwie podwójne piersi z kurczaka
przyprawa gyros - kebab
3 cebule
słoik ogórków konserwowych
puszka kukurydzy
kapusta pekińska
ketchup
majonez
vegeta
olej.

Przygotowanie:

Kapustę kroimy drobno, posypujemy łyżeczką vegety i odstawiamy. Piersi, ogórki, cebulę kroimy w niewielką kosteczkę. Olej rozgrzewamy na patelni, wrzucamy piersi, posypujemy obficie przyprawą kebab - gyros i smażymy. Trwa to tak długo, aż każda kosteczka będzie usmażona na rumiano, a woda jaką puszczą odparuje. Gotowe piersi układamy równą warstwą w przezroczystym naczyniu. Gdy przestygną, polewamy ketchupem. Na to rozkładamy cebulę, na nią ogórki. Smarujemy majonezem i ketchupem. Na to idzie odsączona kukurydza i odciśnięta z soku który puści kapusta pekińska. Warto ozdobić pomidorem lub papryką konserwową.

Krakersy z pastami

2 opakowania krakersów Lajkonik
pasta z avocado - patrz przepis na guacamole
pasta z tuńczyka - puszkę odsączonego z wody/oleju tuńczyka mieszamy z kilkoma łyżeczkami naturalnego serka homogenizowanego, solą, pieprzem i szczypiorkiem
pasta jajeczna - 2 ugotowane na twardo jajka rozgniatamy z majonezem, solą i pieprzem oraz szczypiorkiem
pasztet
itp itd.

Pasty nakładamy na krakersy bezpośrednio przed podaniem

Artykuł o soi z moim udziałem

2009-12-14T01:22:00.001-08:00

Sojowe czary-mary

Pulpeciki rybne w sosie pomidorowo-paprykowym

2009-12-05T11:14:00.000-08:00

Wymysł własny :) Pyszne :)

Pulpeciki rybne w sosie pomidorowo-paprykowym

Składniki:
200g fileta z mintaja - rozmrożony i odciśnięty z wody
1 białko jaja
mąka kukurydziana
otręby pszenne
mąka razowa
vegeta, pieprz, czosnek, bazylia, oregano
cebula,
przecier pomidorowy
sos sojowy
olej
papryka w proszku
chili
cukier/słodzik
ocet

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy, wrzucamy pokrojoną w półtalarki cebulę, polewamy sosem sojowym i wodą i dusimy chwilę. Następnie wlewamy pół buteleczki jak od Frugo przecieru (ok 150ml?) , chili i dusimy dalej. W międzyczasie rybę, pół cebulki mielimy malakserem, dodajemy vegetę, pieprz, czosnek, zioła i tyle otrąb i mąki kukurydzianej by dało się formować pulpeciki. Formujemy małe kuleczki, obtaczamy w mące razowej i wkładamy do sosu, który wcześniej doprawiamy octem, papryką i cukrem. Przykrywamy i dusimy jeszcze 10min w połowie duszenia odwracamy pulpeciki. Pyszne z puree ziemniaczanym.

Rafaello

2009-12-05T11:07:00.000-08:00

Moja mama stwierdziła, że ciasto jest bardzo dobre, bo nie za słodkie. Rzeczywiście, cała słodycz praktycznie pochodzi od białej czekolady. Polecam!

Rafaello

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 budyń śmietankowy

Krem:
0,5 l śmietany kremówki schłodzonej lub 30% i 1 śmietanfix
200 g białej czekolady
4 łyżeczki żelatyny
200 g wiórków kokosowych
0,5 l mleka
50 g płatków migdałowych prażonych na suchej patelni
100 ml likieru amaretto lub mocna posłodzona herbata z aromatem np. rumowym

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno cały czas wsypując cukier. Do sztywnej piany dodawać po jednym żółtku, ubijając. Do masy jajecznej dodajemy resztę składników przesianych przez sito. Wszystko mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników, starając się jak najbardziej napowietrzyć masę. Biszkopt wylewamy na blaszkę o wymiarach (22x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 20 min.Wyjmujemy, studzimy wyjmujemy z formy, ściągamy papier i wkładamy z powrotem do foremki.

Mleko zagotowujemy wsypujemy kokos i gotujemy na średnim ogniu mieszając do odparowania mleka. Potem przykrywamy pokrywką i odstawiamy do ostudzenia (można przygotować dzień wcześniej). Czekoladę topimy w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklance gorącej wody i studzimy uważając, by nie stężała na spodzie. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy ugotowany w mleku kokos, czekoladę, żelatynę wszystko delikatnie mieszamy i wylewamy na biszkopt nasączony wcześniej likierem lub herbatą. Schładzamy ok. 2 godzin w lodówce. Przed podaniem posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowym.

Mielone low fat :)

2009-11-12T09:46:00.001-08:00

Tęskniłam za mielonymi. Na forum sfd znalazłam kiedyś przepis na bardziej dietetyczną wersję i dziś po treningu wreszcie zdecydowałam się wypróbować. Pyszne (choć nie takie jak "barowe"...)

Kotlety mielone low fat high protein :)

Składniki:
100g piersi indyka lub kurczaka
1 małe białko jaja
1/4 posiekanej cebuli
1 malutki starty na drobnej tarce ziemniaczek
sól, pieprz, czosnek granulowany, zioła suszone
razowa mąka
łyżeczka oliwy

Pierś mielimy lub traktujemy blenderem, mieszamy z białkiem, ziemniakiem, cebulą i przyprawami, formujemy 4 kotleciki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni pod przykryciem do zarumienienia.

Curry rybne z dynią

2009-11-01T07:39:00.000-08:00

Przepis znalazłam w necie, a w końcu zrobiłam po swojemu. Szkoda, że nie miałam wiórków kokosowych...Ale i tak wyszło bardzo pyszne!

Curry rybne z dynią

Składniki:

filet z pangi
200g oczyszczonego z błon, pestek i skóry miąższu dyni pokrojonego na kawałki
cebula
kilka różyczek kalafiora
pół najmniejszego słoiczka koncentratu pomidorowego
cukier
sól
sos sojowy
ocet winny
cynamon
curry
chili lub tabasco
oregano
oliwa
sok z cytryny

Na oliwie i wodzie "rozparzyłam" pokrojoną w półplaterki cebulę. Dorzuciłam pokrojoną w kostkę rybę, kalafiora i dynię, dodałam przyprawy i sos sojowy i dusiłam ok 20min, pod koniec dodając przecier pomidorowy i troszkę octu. Banalne i pyszne z ryżem brązowym.

Fish pie i surówka żydowska

2009-10-26T08:24:00.000-07:00

Od kiedy natknęłam się na przepis na Shepherd's Pie, ciekawiło mnie jak smakuje zapieczone puree ziemniaczane. Długo była to tylko ciekawość i szczerze mówiąc wizja tej zapiekanki a raczej ilości kalorii w niej mnie przerażała, ale wczoraj wpadłam na pomysł zrobienia wersji light, czyli z rybą. I tak powstała kolejna improwizacja. IMHO całkiem udana :)

Fish pie i surówka żydowska

Składniki:
filet z ryby (u mnie panga)
mleko
cebula
czosnek
150g ziemniaków
150g selera korzeniowego
koperek
sól, pieprz

Rybę rozmroziłam, ułożyłam w naczyniu do zapiekania na folii aluminiowej, posypałam solą i pieprzem, położyłam posiekaną cebulę i zalałam mlekiem mniej więcej do połowy ryby. Wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekłam 20min. W tym czasie ugotowałam ziemniaki i selera i utłukłam wlewając tyle mleka z ryby, by uzyskać dość rzadkie puree, wraz z koperkiem i pokrojonym czosnkiem. Dosoliłam jeszcze trochę. Resztę mleka z ryby prawie całkowicie odlałam, położyłam na niej puree i wstawiłam do piekarnika. Zapiekałam aż zapiekanka się zrumieniła.

A surówkę żydowską zgapiłam z opakowania surówki kupnej i zakochałam się w niej:) Niestety na zdjęcie się nie załapała :)

Składniki:
pół małej główki białej kapusty
marchewka
jabłko
2 kiszone ogórki
pół cebuli
łyżeczka musztardy
ocet winny
sól, pieprz, cukier
łyżka oliwy

Kapustę poszatkować, posolić i stłuc pięścią :) Marchewkę, jabłko i ogórki zetrzeć na tarce, cebulę posiekać. Warzywa wymieszać z przyprawami i oliwą.

Murzynek z czekodżemem

2009-10-17T11:32:00.000-07:00

Dawno mnie nie było... Zaczęła się uczelnia i mam taki zapierdziel, że żyję albo na zupach z proszku, alebo na standardowej rybie na parze i nic nie wymyślam. Dziś jednak z racji tego, że od 2 tygodni zakuwam do koła z czekolady, postanowiłam upiec coś w ten deseń. A że przeis mam sprawdzony a w lodówce zalegał słoiczek czekodżemu bananowego, zrobiłam przyszłemu małżonkowi

Murzynka z czekodżemem

Składniki:

130g margaryny

5 łyżek cukru

2 jaja

2 łyżki kakao

1,25 szklanki mąki

łyżeczka sody oczyszconej

łyżeczka cynamonu

5 dużych łyżek powideł śliwkowych (lub dżemu, musu jabłkowego, marmolady itp)

tłuszcz i bułka tarta do formy

czekodżem do przełożenia

polewa czekoladowa

Margarynę utrzeć z cukrem dodając jajka. Dodać pozostałe składniki ciągle ucierając by dobrze napowietrzyć masę. Formę natłuścić i wysypać bułką, przełożyć ciasto i wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika. Piek 30 min. Ja zostawiłam jeszcze na jakiś czas w wyłączonym piekarniku, ostudzić. Przekroić na pół, jedną część posmarować czekodżemem, przykryć drugą połową. Polać polewą i udekorować np orzechami włoskimi.

Czekodżem bananowy

2009-09-20T03:37:00.000-07:00

Znalazłam ten przepis na forum cincin i postanowiłam zrobić ten dżemik dla mojego banano i czekoladolubnego Słonka, jak tylko trafię na bardzo dojrzałe banany. No i trafiłam. I tym sposobem czekodżem bananowy już się studzi. Degustacja będzie jak degustant się pojawi. Ja natomiast bardzo polecam przepis. Pyszne, świetnie pachnie, łatwe i szybkie.

Czekodżem bananowy

Składniki:

300g bardzo dojrzałych, pokrojonych w cienkie plasterki bananów

80-100g gorzkiej, starej czekolady

210g cukru pudru

100ml wody w temp. pokojowej

Na patelnię o grubym dnie włożyć banany, cukier puder i wlać wodę. Włączyć niewielki gaz i mieszając ciągle doprowadzić do momentu, aż masa będzie się gotować mimo mieszania. Wówczas patelnię zestawić, dodać czekoladę i po wymieszaniu podgrzać do zagotowania i od razu przełożyć do słoiczków. Polecam dodać nieco soku z cytryny.

Dżem możn rzechowywać do 3 miesięcy zamknięty, do tygodnia po otwarciu, w lodówce.

Ciasto drożdżowe z jabłkami

2009-09-13T03:56:00.000-07:00

Nigdy nie piekłam drożdżowego ciasta. Jakieś bułeczki, rogaliki owszem, ale nie ciasto. Ale ponieważ zostały mi drożdże, podjęłam tę desperacką próbę. Ciacho lekko opadło na środku, ale chyba było naprawdę dobre, bo mój Jeszczeniemąż - maniak ciast słodkich i kremowych, po dostaniu kawałka z capuccino, po ok 10min pozostawił tylko tyle :)

Ciasto drożdżowe z jabłkami

Składniki:

Ciasto:

30g drożdży
150 ml ciepłego mleka (37-38 stopni C)
1/4 kostki masła lub margaryny
300 g mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
cukier wanilinowy
1 jajko
szczypta soli

Nadzienie:

- 500 g jabłek
1/3 szklanki cukru kryształu
1 łyżeczka cynamonu
wiórki masła

ew. 5 dag płatków migdałowych

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 2 łyżki mąki, mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiać, dodać wyrośnięte drożdże, cukier, cukier wanilinowy, wlać roztopione i ostudzone masło, dodać jajko i szczyptę soli. Wyrobić, ponownie odstawić do wyrośnięcia, po czym wyrobić jeszcze raz, włożyć do natłuszczonej tortownicy, odstawić.

Obrane i oczyszczone z nasion jabłka pokroić w plastry i powkładać gęsto w ciasto, lekko je wciskając. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem, na wierzch położyć wiórki masła, posypać płatkami migdałowymi. Odstawić do momentu, aż piekarnik nagrzeje się do 180 stC, wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut.

Sałatka z kalafiora z brzoskwinią

2009-09-13T03:50:00.000-07:00

Nietypowe, zaskakujące, ale bardzo smaczne połączenie.
Sałatka z kalafiora z brzoskwinią
Składniki:
400g kalafiora
1 duża lub 2 małe brzoskwinie świeże lub z puszki
100g szynki drobiowej
3 łyżki kukurydzy konserwowej
150g jogurtu naturalnego
słodzik/cukier
sól
Kalafiora ugotowałam na parze, soląc (w przepisie było, żeby gotować w mleku) i podzieliłam na różyczki. Brzoskwinię pokroiłam w kostkę, wędlinę też. Wymieszałam z kukurydzą i kalafiorem, jogurt połączyłam ze słodzikiem i sałatką.

Sałatka śledziowa

2009-09-10T06:06:00.000-07:00

Śledzik chodził za mną od dość dawna, ale zważywszy na jego kaloryczność, jakoś nigdy nie skusiłam się na zakup. Jednak odkryłam, że nie wiedzieć czemu, rolmopsy mieszczą się w granicach mojego dopuszczenia. Tak więc zrobiłam upragnioną sałatkę z rolmopsami, ale rzecz jasna można użyć matiesów.

Sałatka śledziowa

Składniki:

3 rolmopsy (cebulka z dna słoika też :))

2 ogórki kiszone

cebulka

pół puszki białej fasoli

małe jabłko

kawałek papryki czerwonej

kilka pasków papryki konserwowej

łyżeczka musztardy

pól opakowania jogurtu naturalnego

zioła, sól, pieprz

Rolmopsy rozwijamy, kroimy. Cebulkę oczyszczamy, kroimy w cienkie półplasterki, ogórka, oczyszczone jabłko i papryki w kostkę. Fasolę osączamy. Mieszamy wszystko z jogurtem i musztardą, doprawiamy i mamy pyszną, dietetyczną sałatkę.

Puree z dyni i kaszy jaglanej

2009-09-10T05:27:00.000-07:00

Czyli kolejny sposób na dynię. :)
Puree z dyni i kaszy jaglanej
Składniki:
300g dyni (po obraniu i oczyszczeniu)
3 łyżki kaszy jaglanej
mała cebulka
sól
Kaszę płuczemy i sparzamy na sitku wrzątkiem, dzięki czemu straci gorycz. Dynię kroimy w kostkę (niewielką), cebulkę siekamy. Wkładamy wszystko do garnuszka, zalewamy osolonym wrzątkiem i gotujemy pod przykryciem ok 20 min do miękkości dyni. Dobrze jest w międzyczasie zamieszać i sprawdzić, czy nie dodać wody. Wody powinno być tyle, by nie trzeba było odlewać na koniec. Zawartość garnka ugnieść na puree, ew. dosolić i dodać koperku lub pietruszki i wspaniały dodatek do obiadku gotowy. Smacznego.

Dynia - kotleciki i surówka

2009-09-05T05:30:00.000-07:00

Uwielbiam dynię. Bardziej uniwersalnego warzywa nie znam. Jadam ją na słodko, na ostro, wiem też, że można z niej zrobić napój. Jem na ciepło, na zimno, na surowo, duszoną gotowaną...I mogłabym długo jeszcze wymieniać. A tym razem dynia zdominowała mój obiad.
Kotleciki z dyni
Składniki:
300g dyni (obranej ze skóry i bez pestek i włóknistego miąższu)
pół cebuli
2 łyżki bułki tartej
jajko
vegeta
pieprz
czosnek granulowany
przyprawa do kurczaka
płatki owsiane i otręby pszenne
bazylia i oregano
oliwa
Dynię starłam na tarce, wymieszałam z posiekaną cebulką, jajkiem, bułką tartą, vegetą, pieprzem i czosnkiem. Formowałam kotleciki, które panierowałam w mieszance płatków, otrąb, ziół i przyprawy do kurczaka i smażyłam kilka minut z każdej strony do zrumienienia.
Surówka z dyni:
Składniki:
150g dyni (jw.)
pół kubeczka jogurtu naturalnego
słodzik (3 tabletki)
kwasek cytrynowy
cynamon
Dynię zetrzeć, jogurt wymieszać z pozostałymi składnikami i dodać do dyni. :)
U mnie z ziemniaczkami i fasolką na parze.

Wołowina z warzywami

2009-09-03T11:28:00.000-07:00

Mama wreszcie przywiozła mi wołowinkę. I to nie byle jaką, ale taką, co w tabelach kalorycznych określa się mianem "klasa I nieścięgnista" :) No, ale w końcu od czego ma się jedynaczkę? Niewiele myśląc, choć przeziębienie odbiera mi wszelki apetyt (no, może nie wszelki bo na lody mam przedokresową chcicę non stop), wymyśliłam coś takiego:
Wołowina z warzywami
Składniki:
100g chudej wołowiny (lub więcej)
cebula
marchewka
pół cukinii
kilka pieczarek
3 łodygi selera naciowego
sos sojowo-grzybowy
cukier/słodzik (2 tabletki)
łyżeczka oliwy
majeranek
pieprz
Mięso pokroiłam na małe kawałeczki i obsmażyłam na oliwie. Cebulę i marchewkę obrałam, pokroiłam w półplasterki (cebula) i plasterki (marchew), dorzuciłam do mięsa, podlałam słuszną porcją sosu sojowo-grzybowego i wodą, przykryłam i dusiłam. W międzyczasie pokroiłam w półplasterki cukinię, pieczarki w plasterki, seler w kawałki, dodałam na patelnię. Po ok 10 min dodałam majeranek i czosnek, dusiłam jeszcze 10 min, odparowałam nadmiar płynu, dodałam pieprz i słodzik. Wymieszałam i zjadłam z kaszą jęczmienną i kapustą kiszoną.

Sos czosnkowy jak w Da Grasso!

2009-08-29T02:35:00.000-07:00

Sos czosnkowy. Rzecz, dla której mój Kot dałby się pokroić. Zawsze kupując pizzę bierze sam sos czosnkowy a i tak zawsze mu mało. Co więc postanowiła zrobić kochająca kobieta, by dogodzić swojemu mężczyźnie? Wyszukała przepis w nieprzepastnej kopalni wiedzy jaką jest Internet i...Znalazła! Nie chwaląc się, mój czosnkowy smakosz stwierdził, że identyczny jak w pizzerii i to kiedyś, zanim zaczęli zmniejszać pizzę i rozwadniać sosy... Tak więc polecam i dzielę się tym niezwykle prostym przepisem.

Sos czosnkowy

Składniki:

2 łyżki śmietany 18% (wzięłam polecaną śmietanę z Carrefoura)

2 łyżki majonezu (wzięłam niskotłuszczowy z Carrefoura :))

szczypta cukru pudru

1-2 ząbki czosnku

bazylia i dużo oregano.

Do miseczki przeciskamy czosnek, lub bardzo drobno go siekamy. Dodajemy majonez i śmietanę, cukier puder i zioła. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki do przegryzienia.

Słodkie kulki

2009-08-27T07:29:00.000-07:00

Nie sądziłam, że istniej coś tak słodkiego, że mój Kotek nie będzie w stanie zjeść wszystkiego. A jednak :) Kulki które pozostały sfotogrfowałam i podaję banalny przepis.

Kulki rafaello black

Składniki:

kostka margaryny lub masła

300g herbatników Petit Beurre

żółtko

pół szklanku cukru

2 łyżki gorzkiego kakao

100g wiórek kokosowych

4 łyżki spirytusu (ja dałam ajerkoniak)

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtko, kakao i alkohol, dokładnie wymieszać. Herbatniki zmielić lub zmasakrować na pył w inny sposób, wymieszać z masą. Lepić niewielkie kulki, obtaczać w wiórkach kokosowych. Trzymać w lodówce.

Napewno idealnie pasowałyby do kawki.

Oszukany placek po zbójnicku

2009-08-26T07:07:00.000-07:00

Będąc nad morzem miałam wielką ochotę spróbować tego słynnego placka po zbójnicku/kaszubsku/węgiersku. Jednak jest to danie dość kaloryczne i mimo innych wybryków dietowych (o zgrozo!) nie skusiłam się. Obiecałam sobie, że zrobię go w domu. Jednak postawiłam na zdrowszą alternatywę i powiem szczerze, że moje kubki smakowe są mi za to wdzięczne ;)

Placek cukiniowo-ziemniaczany z gulaszem
Składniki:
Na placek:
250g ziemniaków
pół młodej cukinii
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka mąki
białko jajka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól, pieprz
zioła
oliwa
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na średnich oczkach. Cukinię ze skórką również ścieramy i mieszamy z ziemniakami. Dodajemy białko, mąkę i płatki, zioła oraz przyprawy i proszek. Odstawiamy na czas przygotowania składników na gulasz. Rozgrzewamy patelnię teflonową maźniętą oliwą, wykładamy masę i przyklepujemy. Przykrywamy i pieczemy do zrumienienia. Gdy spód się upiecze, za pomocą talerza przewracamy placek na drugą stronę i dopiekamy bez przykrycia.
Gulasz:
kawałek piersi indyka
cebula
marchewka
kilka pieczarek
papryka czerwona
ząbek czosnku
sos sojowo-grzybowy
zioła prowansalskie, sól, papryka słodka i chili, oliwa
Na patelni rozgrzewamy oliwę, cebulę marchewkę obieramy i kroimy w półplasterki, wrzucamy na oliwę podlewając wodą i sosem sojowo-grzybowym. Dusimy pod przykryciem ok 7min, dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę, pierś tak samo i pieczarki w plasterkach, oraz ząbek czosnku. Dusimy dalej jakieś 15min, dodajemy przyprawy i odparowujemy część płynu. Ja zagęściłam łyżeczką mąki kukurydzianej.
Placek zdjęłam z patelni, wyłożyłam nadzienie i delektowałam się tym nowym smakiem :)

Indyk z bananami w sosie pomidorowym

2009-07-31T11:48:00.000-07:00

Był to kulinarny eksperyment, tym razem udany i to bardzo!

Indyk z bananami w sosie pomidorowym

Składniki:

150g piersi indyka

1 banan

pół puszki pomidorów

cebula

ząb czosnku

sos sojowy

sól, cukier/słodzik

oliwa

zioła (u mnie FitUp! do mięs)

Pierś pokroiłam w kostkę, cebulę w półplasterki. Na rozgrzanej oliwie posmażyłam cebulę, dodałam pierś, podlałam sosem sojowym i przykryłam. Po jakichś 5 min dodałam pomidory, banana i czosnek. Przykryłam i dusilam jeszcze parę minut do zmięknięcia i połączenia wszyskiego. Na koniec zioła i słodzik. Zjadłam z ryżem i surówką z dyni z jogurtem greckim.

Kuskus z sosem pomidorowym i rybą

2009-07-31T11:40:00.000-07:00

Kolejna odsłona pangi :)

Kuskus z sosem pomidorowym i rybą

Składniki:
filet z ryby (u mnie panga)
pół puszki pomidorów
ząbek czosnku
cebula
łyżeczka oliwy
zioła: bazylia i oregano
3 łyżki kuskus
sok z cytryny
sól, chili, papryka słodka, cukier/słodzik

Do rondelka wlałam pomidory, wlałam trochę wody i gdy zaczęło wrzeć wrzuciłam posiekaną cebulę i czosnek. Przykryłam i dusiłam jakieś 10min, wrzuciłam pokrojony czosnek i przyprawy (odrobina cukru do smaku) i dusiło się to jeszcze trochę, na koniec odparowałam nieco płynu.
W tym czasie polałam pangę sokiem cytrynowym, posypałam solą i ugotowałam na prze.
Kuskus przygotowałam wg. przepisu na opakowaniu.
Kuskus wyłożyłam na talerz, na to rybka i sosik. Pychota!

Danie wegetariańskie z cieciorką

2009-07-17T08:16:00.000-07:00

Czyli na winie :)
Składniki:
3 łyżki brązowego ryżu
4 kotlety sojowe "Minutki"
1 cebula
100g pieczarek
1 marchewka
pół puszki cieciorki
pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego
sok z połówki cytryny
sos sojowo-grzybowy
przyprawa do warzyw duszonych Kamis Fit UP! )(albo dowolne zioła)
sól, papryka ostra i słodka, łyżeczka cuku
2 ząbki czosnku
oliwa

Ryż gotujemy wg. przepisu. Kotlety również. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy, wrzucamy pokrojoną na półplasterki cebulę. Po chwili tak samo pokrojone pieczarki i marchewkę, solimy, podlewamy sosoem sojowo-grzybowym i wodą i duzsimy pod przykryciem jakieś 10 min. Dodajemy koncentrat, przyprawy i czosnek, dusimy jeszcze ok 5 min. Na końcu dodajemy cieciorkę, sok z cytryny, cukier i zostawiamy jeszcze na moment. Kotlety kroimy na kawałki i dorzucamy na patelnię, razem z odcedzonym ryżem. Mieszamy, dodajemy zioła i voila :)

Cytrynowa cukinia

2009-07-15T07:04:00.002-07:00

Jest to przepis podany przez Małgorzatę Musierowicz na jej stronce. Pochodziłam do niego nieco sceptycznie, ale bardzo przyjemnie się rozczarowałam i naprawdę gorąco polecam to danie!

Cukinia cytrynowa

Składniki:

4 młode cukinie

3 łyżki oliwy

sól

3-4 ząbki czosnku

sok z 1 cytryny

Cukinie, myjemy, nie obierając,kroimy w plasterki o grubości 1,5 cm. Na żeliwnej, dużej patelni rozgrzewamy silnie oliwę (pani Musierowicz pisze, że dobry jest też olej z ryżu) i wrzucamy plasterki cukinii. Smażymy na dużym ogniu, mieszając i przewracając zrumienione już talarki. Gdy wszystkie są obsmażone, solimy je. Gdy cukinia puści sok, zmniejszamy ogień i wrzucamy na patelnię czosnek, zgniecione na miazgę, wciskamy też sok z cytryny. Na koniec dodajemy łyżeczkę masła dla smaku (ja nie dodałam) - wszystko dusimy przez chwilę na małym ogniu, żeby sos trochę odparował. I gotowe!

Ryba pieczona w jabłkach, puree jaglano-kalafiorowe.

2009-07-06T11:28:00.000-07:00

Mamuśka przywiozła jabłka. Wiadomo, że nie sezon, więc nie są prima sort. A że wolałam jeść truskawki, jagody i brzoskwinie, to jabłka na balkonie zaczęły wołać o utylizację. Na pierwszy ogień poszła szarlotka a na drugi

Ryba pieczona z jabłkami i puree jaglano-kalafiorowe
Skłądniki:
filet z ryby (u mnie panga)
1 jabłko
1 cebula
sól, pieprz, majeranek, zioła do ryb
sok z cytryny
Rybę polewamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie wykładamy na folię aluminiową, jabłko kroimy w półplasterki (ja nie obieram), cebulę również. Posypujemy ziołami i pieprzem, zawijamy, pieczemy 20min w 180st. C.

Puree:
3 łyżki kaszy jaglanej
200g kalafiora
cebula
sól
koperek

Kaszę wsypujemy na sitko, płuczemy w zimnej wodzie, później przelewamy wrzątkiem, by pozbyć się goryczki i wrzucamy na posolony wrzątek (2x więcej wody niż kaszy) i gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie wodę i zostawiamy po wyłączeniu palnika jeszcze na kilka minut. Kalafiora i pokrojoną cebulę gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody ok 10min, odcedzamy i rozgniatamy jak ziemniaki na puree. Mieszamy z kaszą, dosalamy, mieszamy z koperkiem.

U mnie z surówką ze startego buraczka z jogurtem, słodzikiem i odrobiną kwasku oraz pieprzem.

Szarlotka

2009-07-06T11:19:00.000-07:00

No i kolej na ciasto. Oczywiście ja nie jem - to dla jeszczeniemęża ;)

Szarlotka z budyniem

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru + 3 łyżki do piany

1 łyżka gorzkiego kakao

250g margaryny

szczypta soli

5 jajek

Masa:

5 jabłek

łyżeczka cynamonu

0,75l mleka

2 budynie z cukrem

kisiel

3 kostki czekolady

Z mąki, żółtek, cukrów, proszku do pieczenia i margaryny ugniatamy ciasto. Dzielimy na pół, połowę podmrażamy, a drugą połowę zagniatamy z kakao i wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę (w przepisie mam że ma to być blaszla 28x24cm, ja robię w tortownicy). Spód dziurkujemy widelcem i podpiekamy 10min w 180st. C. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Wykładamy na podpieczony spód (posypałam go przedtem wiórkami kokosowymi) i posypujemy cynamonem. Gotujemy budyń i wylewamy na jabłka. Przestudzamy. Ubijamy sztywną pianę pod koniec dodając cukier i proszek kisielowy (jeśli kisiel jest bez cukru to 5 łyżek a jeśli z cukrem, to 3 łyżki cukru) i wykładamy na budyń. Na to ścieramy jasne ciasto z zamrażarki i pieczemy 50-60min w 180st. C. Na ostudzone ciasto ścieramy czekoladę.

Krem z kalarepki

2009-07-06T11:12:00.000-07:00

Lubię zupy krem. A zwłaszcza lubię, jak żołądek przeciążony jest po weekendowym balowaniu i można mu ulżyć taką lekką zupką :) Tak więc mając w zapasie sporą kalarepkę niewiele myśląc przerobiłam ją na taką właśnie potrawę.
Krem z kalarepki
Składniki:
1 spora kalarepka
3 małe ziemniaczki
łyżeczka vegety
łyżeczka cukru
koperek
pieprz
grzanki/krakersy z sezamem/groszek ptysiowy
pół opakowania jogurtu naturalnego

Kalarepkę i obrane ziemniaki kroimy w kostkę, zalewamy wrzątkiem poniżej poziomu warzyw, dodajemy vegetę i cukier i gotujemy pod przykryciem ok 20min. Zestawiamy z ognia, dodajemy pieprzu i ewentualnie soli, miksujemy blenderem na gładki krem (ja zostawiam parę kawałków do gryzienia). Jogurt hartujemy i wlewamy do zupy, dodajemy koperek. Ja zjadłam z krakersami z kminkiem.

Owsianki

2009-05-29T06:59:00.000-07:00

Wielu owsianka kojarzy się z szarą niedobrą breją którą karnie trzeba było jeśc w przedszkolu. Ja też do niej tak podchodziłam, więc jak tylko mamusia odpuściła mi jej jedzenie tak zapomniałam o jej istnieniu. Dopóki nie kazano mi jej jeść w szpitalu. Łzy stanęły mi w oczach a soki żołądkowe podpływały do przełyku, ale...spróbowałam i...okazało się, że to całkiem smaczne. A w domu zaczęłam eksperymentować z tą zdrową śniadaniową potrawą, aż doszło do tego, że praktycznie nie ma dnia bez owsianki na śniadanie. Przedstawię Wam moje ostatnie dwa wynalazki, które szczególnie mi smakują. A nuż kogoś też do niej przekonam?

Owsianka tropic i bounty

Składniki podstawowe:

4 łyżki płatków owsianych zwykłych

2 łyżki otrąb pszennych

woda

200ml maślanki naturalnej

płaska łyżka kakao gorzkiego

garść orzechów włoskich

7 tabletek słodzika (lub cukier)

2 łyżki fitelli special wiśniowej

do owsianki tropic:

łyżka siemienia

małe jabłko

truskawki

pomarańcza

do owsianki bounty:

małe jabłko

łyżka wiórek kokosowych

truskawki

banan

Płatki wsypać do małego rondelka i zalać wodą nieco powyżej poziomu płatków, postawić na małym gazie i gotować do zgęstnienia mieszając i pilnując, by nie wykipiało. Do maślanki dodać 4 tabletki rozkruszonego słodzika. Do ugotowanej owsianki dodać 3 tabletki słodzika, kakao, otręby i orzechy, wymieszać. W wersji bounty jeszcze wiórki, w wersji tropic siemie dodać do owoców bo w gorącej owsiance puści klej i zrobi się niezbyt smaczne. Owoce oczyścić, jabłko zetrzeć (ja trę ze skórką), banan lub pomarańczę i truskawki pokroić. Na dno miseczki włożyć część owoców (w wersji tropic z siemieniem), zalać połową maślanki i wymieszać. Drugą połowę maślanki wymieszać z gęstą owsianką i wyłożyć na owoce. Górę udekorować fitell i pozostałymi owocami. Przepyszne, słodkie, zdrowe, szybkie i apetyczne. Czegóż chcieć więcej o 7 rano? :)

Kotlety sojowe po meksykańsku

2009-05-17T01:11:00.001-07:00

Uwielbiam czerwone jedzenie. Nie wiem dlaczego, działa na moje zmysły jak ogień i podobnie również je doprawiam. Mój mężczyzna ma o 180 stopni i nny smak i kiedyś stwierdził że powinnam kupić sobie chrzan wasabi i zjeść cały słoik żeby mi się odwidziało. A ja wiem swoje - czerwone i ostre jest najlepsze!
Kotlety sojowe po meksykańsku
Składniki:
4 kotlety sojowe "Minutki"
cebula
kilka pieczarek
niecałe pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
pół puszki pomidorów
3 łyżki brązowego ryżu
oliwa
2 ząbki czosnku
sól, przyprawa do dań meksykańskich, bazylia, oregano, słodka papryka
Na patelni podsmażyłam pokrojoną w półtalarki i posoloną cebulę. Podlałam wodą i dusiłam aż zmiękła, dodałam pomidory i czosnek oraz przyprawy, dusiłam dalej. Dodałam następnie kukurydzę i fasolę, podgrzewałam jeszcze ok 5 min pod przykryciem i kilka min bez przykrycia do odparowania. Dodałam pod koniec zioła, a po wyłączeniu palnika słodką paprykę. W międzyczasie ugotowałam ryż i kotlety. Kotlety pokroiłam w kostkę i razem z ryżem wymieszałam z sosem.

Makaron z indykiem i cukinią

2009-05-15T07:29:00.000-07:00

Dawno nie pisałam, bo po prostu ostatnio nie mam czasu gotować. Moje obiady to często bułka z wędliną lub serkiem kupiona w markecie i sklecona na prędce w samochodzie popita kefirem między uczelnią a siłownią. Ale dziś wreszcie mogłam sobie ugotować coś pożywnego i pysznego. A cukinie leżą od kilku dni w lodówce, więc postanowiłam je spożytkować.
Makaron z indykiem i cukinią
Składniki:
150g piersi z indyka
1 cukinia
duża cebula
100g pieczarek
czosnek
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
oliwa
sól, papryka ostra i słodka
bazylia, oregano
makaron razowy

Na oliwie podsmażyłam pokrojoną pierś, dorzuciłam cebulę pokrojoną w półplasterki, odlałam wodą, posoliłam i przykryłam. Pieczarki pokroiłam w plasterki i dorzuciłam na patelnię. Cukinię pokroiłam w kostkę i dorzuciłam również. Po ok. 10 min dodałam przecier, czosnek i przyprawy oraz zioła, dusiłam jeszcze trochę, na koniec odkryłam by odparował nadmiar płynu. W międzyczasie ugotowałam makaron, wyłożyłam na talerz a na niego warzywa z indykiem.

Sałatka z krewetkami

2009-04-26T11:04:00.000-07:00

Poszłam dziś na zakupy do Tesco. Oczywiście miałam skrzętnie zapisaną listę zkupów, ale wyszłam z conajmniej dwukrotnie taką liczbą produktów. Tym bardziej że przecenili tyyyle pysznych rzeczy! Wśród nich znalazły się krewetki w sosie własnym i olwki z pastą cytrynową. Użyłam ich do zrobienia zaskakująco dobrej sałatki. Pasowałby mi tam jeszcze żółty ser w kostkach ale nie jadam ze względu na dbanie o linię. ;)

Sałatka z krewetkami i ananasem

Składniki:

puszka krewetek w sosie własnym

kilka liści sałaty lodowej i kapusty pekińskiej

papryka (u mnie konserwowa)

kukurydza konserwowa

3 plastry ananasa

kilka oliwek

sos:

pół opakowania jogurtu naturalnego

ketchup - ok 2 łyżek

czosnek granulowany

bazylia i oregano

cukier/słodzik

papryka słodka

Sałatę i kapustę kroimy lub rwiemy na kawałki, mieszamy z resztą składników (krewetki osączamy). Składniki sosu mieszamy i polewamy sałatkę.

Mus z trzech czekolad

2009-04-24T08:30:00.000-07:00

Ponieważ w opisie bloga napisałam że czasem gotuję coś dla mojego narzeczonego, a dotąd prezentowałłam tylko dania dla siebie, tym razem postanowiłam zamieścić coś z cyklu SiK (wielce oburzył się że je siki ;) ) Deser wydawał się o tyle prosty że nie trzeba go piec, a wszystko co tego wymaga w moim piecu się permanentnie nie udaje. (Za każdym razem obiecuję sobie że już nic więcej nie upiekę). Jedyną trudność sprawia moment kiedy podgrzewamy masę jajeczną. Trzeba uważać by nie zrobić jajecznicy tzn. żeby żółtka się nie ścięły. Ale przebrnęłam. No i mnóstwo naczyń trzeba nabrudzić. Ale generalnie warto. Mnie najbardziej smakowała warstwa z ciemnej czekolady a szanowny Słodyczożerny zostawił ją zjadając dwie pozostałe twierdząc że jest za intensywna (czyt. za mało mdła i słodka ;))

Mus z trzech czekolad

Składniki:

3 jajka
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
4 łyżki stołowe cukru
300 ml mleka
2 czubate łyżki żelatyny
3 łyżki wody
300 ml kremówki
75 g czekolady deserowej
75 g czekolady mlecznej
75 czekolady białej

Wyłożyć folią/pergaminem keksówkę ok 20cm. Oddzielić białka od żółtek odkładając każde białko oddzielnie. Utrzeć żółtka z mąką kukurydzianą i cukrem. Mleko podgrzać prawie do wrzenia, przelać do żółtek ciągle mieszając. Podgrzać masę do zgęstnienia na maleńkim ogniu cały czas mieszając. Nie doprowadzić do wrzenia!!! (Ja podgrzewałam w misce postawionej na garnku z wrzącą wodą.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, rozpuszczoną dodać do masy jajecznej.
Ubić śmietankę, dodać do masy. Powstałą masę podzielić na 3 części i przełożyć do trzech
miseczek.
Odzielnie roztopić trzy rodzaje czekolady. Wlać najpierw jedną czekoladę do
pierwszej miski, ubić sztywną pianę z 1 białka, wmieszać delikatnie z masą jajeczno-czekoladową. Wlać na dno keksówki, włożyć do lodówki, żeby stężała (ok 10min).
Czynności powtarzać z pozostałymi czekoladami.
Mus musi się schładzać 2 godziny.

Kalmary z makaronem ryżowym

2009-04-24T08:19:00.000-07:00

Kupiłam mrożone tuby kalmarów i na tym się skończyła moja euforia bo jak powszechnie wiadomo przygotowanie owoców morza do najłatwiejszych nie należy (żeby nie były gumowate). A znając moje zdolności kulinarne prawdopodobieństwo porażki było spore. Ale poszperałam w cudownej otchłani wiadomości jaką jest Internet i znalazłam poradę, że tuby należy najpierw ugotować a potem pokroić i dodać do potrawy. I tak też zrobiłam. Nota bene prześmiesznie wyglądają te tuby po ugotowaniu. Przypominają kwiatuszki - dzwoneczki czy coś w tym stylu :) Ale do rzeczy:

Kalmary z makaronem ryżowym

Składniki:

2 tuby kalmarów

300g mrożonej mieszanki chińskiej

sos sojowy

łyżeczka sezamu

olej

łyżeczka mąki kukurydzianej

cukier

mieszanka przypraw do kuchni chińskiej lub fix chiński

makaron ryżowy vermicelli

Tuby wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy pod przykryciem 0,5 godziny. W tym czasie rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy sezam. Smażymy aż się zrumieni, dodajemy warzywa (uwaga pryska!), wlewamy sos sojowy, trochę wody, wsypujemy przyprawy i dusimy pod przykryciem ok 10 min. W niewielkiej ilości wody rozprowadzamy mąkę i wlewamy do warzyw i mieszamy do zgęstnienia. Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, (warto go pokroić po odcedzeniu) i dodajemy do warzyw. Mieszmy i szamiemy :)

Wege potrawka z cieciorką i kotletami sojowymi

2009-04-18T07:16:00.001-07:00

Sto lat temu, gdy istniał jeszcze Leader Price vel Liderszajs kupowałam tak cieciorkę w puszce. Strasznie ją lubiłam ale wraz ze zniknięciem owej sieci, w każdym ze sklepów spotykałam tylko cieciorkę marki Bonduelle na którą żal mi było kasy bo ze 3 razy droższa. Aż wczoraj wybrałam się do Almy a tam...Cieciorka za coś koło 2 zł! Niewiele myśląc w euforii porwałam ją do koszyka i dziś nie umiejąc zdecydować się co z niej przyrządzić znów poszłam na żywioł. Oto rezultat, imho bardzo smaczny.
Wege potrawka z cieciorką i kotletami sojowymi

Składniki:

pół puszki cieciorki
pół puszki pomidorów
cebula
czosnek
3-4 pieczarki
marchewka
4 kotlety sojowe Minutki
vegeta
sos sojowy
chili
bazylia, oregano
olej

Kotlety ugotowałam w wodzie z vegetą, kaszę w osolonej wodzie na sypko.
Cebulę obrałam, pokroiłam w półtalarki i wrzuciłam na rozgrzany olej. Dołożyłam pokrojone na pół pieczarki, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, posoliłam, podlałam sosem sojowym i odrobiną wody i dusiłam kilka minut. Dołożyłam pomidory, pokrojone ząbki czosnku i chili, dusiłam jeszcze chwilę. Na koniec dołożyłam cieciorkę i zioła. Gdy wszystko się zagrzało i przeszło zapachami i smakami, wymieszałam z pokrojonymi kotletami sojowymi. Zjadłam z kaszą gryczaną.

Cukinia zapiekana z tuńczykiem

2009-04-17T11:15:00.000-07:00

Wreszcie staniała cukinia! Kupiłam więc dwie i wykombinowałamna kolację coś takiego:
Cukinia zapiekana z tuńczykiem

Składniki:
2 młode cukinie
cebula
2 ząbki czosnku
4 pieczarki
pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego
puszka tuńczyka w sosie własnym
bazylia, oregano
sól, papryka ostra
oliwa
ew. ketchup

Cukinie przekroiłam na pół, wydrążyłam miąższ i powstałe łódeczki posoliłam. Cebulę i czosne obrałam, posiekałam i wrzuciłam na rozgrznaą oliwę z pokrojonymi pieczarkami. Posoliłam i poddusiłam do odparowania, dodałam pokrojony miąższ cukinii, przyprawy i zioła i smażyłam jeszcze chwilę. Wymieszałam z odsączonym tuńczykiem i koncentratem. Łódeczki ułożyłam na folii aluminiowej na blasze, napełniłam farszem i wstawiłam do nagrzanego do ok 180 stopni piekarnika na ok 15 min. Gotowe polałam ketchupem i posypałam niedobitkami rzeżuchy które smutno sterczały po Wielkanocy :)

Wątróbka z jabłkami

2009-04-15T12:31:00.000-07:00

Lubię wątróbkę. Najczęściej jem wołową ale rzadko udaje mi się ją kupić. A ponieważ tym razem się udało i smak mnie naszedł, zrobiłam sobie na obiad

Wątróbka pieczona z jabłkami

Składniki:

150-200g wątroby wołowej

spora cebula

jabłko

sól, pieprz, majeranek

ocet balsamiczny

cynamon

Wątróbkę pokroiłam w kostkę, cebulę w półplasterki, jabłko również (można obrać ja zostawiłam skórkę). Wszystko wrzuciłam na arkusz folii aluminiowej, posypałam solą, pieprzem, cynamonem, majerankiem i polałam octem balsamicznym, zawinęłam i piekłam ok 25min w 180 stopniach.

Wyklęta panga

2009-04-05T10:51:00.000-07:00

Ciągle spotykam się z budzącymi grozę i jeżącymi włosy na głowie i na czym kolwiek włosy mogą się jeżyć opowieściami o tym jak rzeczona panga jest hodowana i jak jest niezdrowa. A ja ją uwielbiam i jeść będę.
Tak więc dziś na znak poparcia dla pangi:
Panga w sosie słodko-kwaśnym
Składniki:
pół fileta z pangi (ok 150g)
ok 100g kukurydzy z puszki
100g zielonego mrożonego groszku
2 połówki brzoskwiń z puszki
cebula
czosnek
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
olej
sól, papryka słodka i ostra, bazylia, oregano
sok z cyrtyny
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Rybę pokroiłam w kostkę i polałam sokiem z cytryny. Cebulę po obraniu pokroiłam w półtalarki i poddusiłam na oleju z ząbkiem czosnku i solą. Podlałam wodą i wodą z brzoskwiń, dodałam koncentrat, groszek i kukurydzę i dusiłam pod przykryciem ok 5 min. Dodałam rybę i pokrojone w kostkę brzoskwinie i dusiłam jeszcze ok 8 min. w międzyczasie dodając zioła. Po tym czasie dodałam rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody mąkę i gdy zgęstniało wyłączyłam, doprawiłam i voila. Zjadłam z kaszą gryczaną choć pewnie idealny byłby tu ryż lub kus kus, oraz surówką z marchewki.

Marchewkowo

2009-04-04T11:33:00.000-07:00

Wzięło mnie na marchewki. A wszystko zaczęło się od buteleczki świeżego soku marwita. Pyszny, słodziutki, aż trudno uwierzyć że nie dosładzany cukrem. Mamuśka załatwiła mi więc wór marchewek, wygrzebałam z szafki sokowirówkę która została niegdyś zakupiona na moje narodziny aby wpoić mi miłość do tego warzywka :) Sok wyprodukowany - już wierzę że ten kupny był nie dosładzany. A dziś postanowiłam zrobić sobie
Kotleciki marchewkowe

Składniki:
2 duże marchewki
mała cebulka
jajko
wegeta
bułka tarta
otręby pszenne
czosnek granulowany, natka pietruszki (nine miałam, dosypałam bazylii i oregano), pieprz, sól
olej
Marchewki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie rozgniatamy na puree, dodajemy przyprawy, posiekaną cebulkę i gdy lekko przestygnie jajko oraz tyle bułki tartej by móc formować kotleciki. Obtaczamy w otrębach i smażymy z obu stron na rumiano na oleju (przykryłam patelnię by ciepło lepiej przechodziło)
Zjadłam z młodymi ziemniakami na parze i brukselką oraz kiszoną kapustą.

Krem szczawiowy

2009-04-02T07:39:00.000-07:00

Często jest tak że "chodzi" za mną jakaś potrawa. Na szczęście często nie są to wyszukane rzeczy i tak było i tym razem. Szczawiowa. Ale nie zwykła rzadka zupka a gęsty sycący krem z jajkiem!
Krem szczawiowy

Składniki:
słoiczek szczawiu
włoszczyzna bez kapusty
2 ziemniaki
ok 1,2l bulionu
jogurt naturalny
czosnek
pieprz

Włoszczyznę czosnek i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do wrzącego bulionu i gotujemy pod przykryciem ok 10 min po czym dodajemy szczaw i gotujemy dalsze 10min. Doprawiamy pieprzem, miksujemy, zabielamy jogurtem. Podajemy z jajkiem.

Guacamole

2009-03-26T11:42:00.000-07:00

...and nothing else matters...:)

Jakiś miesiąc temu kupiłam pierwszy raz awokado i czekałam chyba ze 2 tygodnie aż zrobi się miękkie :) Co się ten biedny owoc naznosił macania i badania czy aby już się nadaje to jego. No, ale przeczytałam że ma być miękki to czekałam. Zrobiłam sobie pastę na kanapki i...od tego momentu nie umiem przejść obojętnie obok półki w sklepie z której błyskają do mnie zielonymi oczami i kszyczą kusząco :"weź mnie! weź!" (A do tego są takie tanie!) Ok, zabrzmiało orgiastycznie:) Ale do prawdy tak też przeżywam smak tejże pasty. A oto moje ulubiona wersja:

Guacamole

Składniki:

1 dojrzałe miękkie (:)) awokado

1 mała cebulka

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

sól, pieprz

Awokado przekroić na pół wzdłuż dłuższej osi, wyjąć pestkę a miąższ wyskrobać łyżeczką do miseczki. Skropić sokiem z cytryny i zmiksować lub jeśli awokado było bardzo miękkie rozgnieść widelcem. Dodać posiekany czosne, cebulkę i przyprawy. Pyszne na ciemnym chlebie z pomidorem.

Zupa morelowa

2009-03-26T07:54:00.000-07:00

Wiem wiem nie wygląda spektakularnie ale strasznie ją lubię. Zrobiłam ją też dlatego, że w zamrażalniku zalega reklamówka mrożonych moreli które po zamrożeniu zrobiły się tak kwaśne że żaden inny sposób ich utylizacji nie wchodzi w grę. Ale do rzeczy
Zupa morelowa

Składniki:

400g mrożonych moreli
cukier (ilość zależy od upodobań i słodkości moreli)
łyżeczka mąki ziemniaczanej
pól opakowania jogurtu naturalnego
goździki, cynamon

Moree zalewamy w garnku wrzącą wodą w ilości nieco poniżej poziomu moreli. Wsypujemy cukier, cynamon i goździki, przykrywamy i gotujemy aż morele się rozmrożą i rozciapią lekko. Miksujemy i znów zagotowujemy dodając rozprowadzoną w odrobinie zimnej wody mąkę. Zabielamy jogutrem. Ja jem z makaronem pełnoziarnistym.

Udko w pomidorach, frytki selerowe, surówka z brukselki

2009-03-25T06:31:00.000-07:00

Dziś postanowiłam sobie zrobić jakiś wypaśny obiad. Jako że dopadł mnie jakiś wirus alias bakteria i trzyma się diabelstwo już dość długo, dopieszczam się chociaż jedzeniem. Nie jest to może nic wymyślnego, ale zdrowe pyszne i jak na moje możliwości (patrz wczorajsze muffiny - kamienie) całkiem niezłe
Udko w pomidorach, frytki selerowe, surówka z brukselki

Składniki:
UDKA
1 ćwiartka z kurczaka bez skóry
pół puszki pomidorów
pół cebuli
czosnek
bazylia, oregano, sól, tymianek, chili,
sok z cytryny

Udko przełamałam w stawie, nakłułam widelcem i ułożyłam na folii aluminiowej na blaszce do pieczenia. Pomidory podziabałam widelcem, pomieszałam z przyprawami i ziołami. Na udku ułożyłam posiekaną cebulę i czosnek w plasterkach, polałam pomidorami, zawinęłam i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na ok 40min.

FRYTKI SELEROWE
200g selera korzeniowego
łyżka oliwy
sól

Selera pokroiłam jak frytki, wymieszałam z oliwą i solą, rozłożyłam na folii alu i wstawiłam do pieca obok udka na ok 20 min w międzyczasie przewracając.

SURÓWKA Z BRUKSELKI

100g brukselki
pół opakowania jogurtu naturalnego
cukier, kwasek cytrynowy (wiem, wiem nie kwasek tylko kwas ;))

Brukselkę oczyściłam, umyłam, posiekałam, pomieszałam z jogurtem, cukrem i kwasem.

Krem z zielonego groszku

2009-03-24T08:17:00.000-07:00

Naszło mnie ostatnio na zielony groszek. Zrobiłam więc sobie zupę-krem. Zrobiłam i jadłam ją pierwszy raz w życiu, ale napewno wejdzie na stałe do kanonu :)

Krem z zielonego groszku

Składniki:

300g mrożonego zielonego groszku

cebula

3 małe ziemniaczki

0,5 litra bulionu (może być z kostki)

jogurt naturalny

sól, pieprz, cukier

Do gotującego bulionu wrzucić groszek, pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną cebulę. Gotować ok 20 min. Zmiksować, podawać z jogurtem.

kuskus ze słodko - ostrymi warzywami

2009-03-24T08:08:00.000-07:00

To był totalny spontan. Takie obiady wychodzą mi zwykle najlepiej ;)
Kuskus ze słodko-pikantnymi warzywami

Składninki:
50g kuskusu
marchewka
cebula
czosnek
kukurydza z puszki
mrożony groszek zielony
3 plastry ananasa z puszki
pól puszki pomidorów
oliwa
sól, chili, bazylia, oregano

Na oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę, dodać do niej pomidory z zalewą, pokrojoną w kosteczkę marchewkę i dusić ok 10 min. Po tym czasie dodać pokrojonego ananasa, kukurydzę i groszek, oraz czosnek i dusić jeszcze kilka minut. W tym czasie przygotować kuskus według przepisu na opakowaniu (kocham ten zwrot ;)). Warzywa doprawić, wyłożyć na talerz, na to usypać kopiec z kuskusu.
Smacznego!

Wołowina na wzór bu gu gi

2009-03-24T06:51:00.000-07:00

Gdzieś kiedyś natknęłam się na osobliwy przepis na takie oto danie składające się z wołowiny duszonej w coca coli. Nie miałam coca coli ale miałam wołowinę, fazę na sezam i smaka na coś w tym stylu.

Wołowina z warzywami i sezamem

Składniki

100g wołowiny

cebula

marchewka

4 pieczarki

czosnek

sos sojowy

oliwa lub olej sezamowy

sezam

Wołowinę drobno posiekać, podmażyć na oleju. Pokroić w talarki marchewkę, cebulę i pieczarki, dorzucić je do mięsa, wlać sos sojowy i ok. pół szklanki wody oraz cukier. Gotować ok 30 min pod przykryciem do redukcji płynu, po czym dodać pokrojony czosnek, odparować. Danie posypać podprażonym sezamem. Podawać z ryżem

Sałatka z buraczków

2009-03-24T06:33:00.000-07:00

Teraz kolejna sałatka która ostatnio zawładnęła moim podniebieniem. Połączenie składników wielu może wydawać się dziwne ale sałatka jest naprawdę pyszna i...uzależniająca! Ale co tam, przecież samo zdrowie!

Sałatka z buraczków z ogórkami kiszonymi

Składniki:

słoik buraczków w wiórkach

2-3 ogórki kiszone

małe jabłko

mały jogurt naturalny

sól, pieprz, cukier

Jabłko obieramy i czyścimy z gniazd nasiennych, ścieramy na tarce. Ogórki kroimy w kostkę. Wszystko łączymy i doprawiamy do smaku.

Próbowałam również wersji z brzoskwinią z puszki w miejsce jabłka - też pyszne. Często do tej sałatki dodaje się śledzie. Muszę wypróbować.

Chili con carne

2009-03-24T06:28:00.000-07:00

Teraz coś konkretniejszego.

Chili con carne

Składniki:

150g chudej wołowiny

pół puszki pomidorów

pół puszki czerwonej fasoli

cebula

przyprawa do chili con carne lub do kuchni meksykańskiej

czosnek

oliwa

Posiekać cebulę i mięso na drobne kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić mięso, podsmażyć, a następnie dodać cbulę i czosnek. Smażyć kilka minut, po czym dodać resztę składników, podlać lekko wodą lub bulionem i dusić aż mięso będzie miękkie. Pod koniec dodać przyprawy. Podawać z ryżem

Smacznego

Makaron z twarogiem i sosem morelowym

2009-03-24T06:19:00.001-07:00

Jako że student też człowiek i rozpieszczać się też musi, a czas jest materiałem u niego deficytowym, postanowiłam któregoś dnia znaleźć konsensus tych dwóch faktów i zrobiłam sobie
Makaron razowy z twarożkiem i sosem morelowym
Składniki:
60g makaronu pełnoziarnistego (u mnie świderki Lubelli)
opakowanie twarożku naturalnego (u mnie Pilos)
300g mrożonych moreli
cukier
cynamon
goździki

Morele wrzucić do garnka, dodać cynamon, goździki i nieco wody i rozgotować, po czym dosłodzić i ostudzić. Serek również posłodzić. W międzyczasie ugotować makaron. Połączyć wszystko.
Smacznego!

Wiem, że nie wygląda wyjściowo ale smak rekompensuje wszystko ;)

Sałatka z selera konserwowego

2009-03-24T06:12:00.001-07:00

Nie mogłam się zebrać do pisania, ale w końcu jednak postanowiłam zacząć umieszczać tu swoje poczynania.
Na pierwszy ogień idzie
Sałatka z selera
1 słoik selera konserwowego (polecam ten z Biedronki)
3 plastry ananasa z puszki
małe opakowanie gęstego jogurtu naturalnego
kilka łyżek kukurydzy konserwowej
cukier
Przygotowanie tej sałatki jest banalne jak obsługa cepa bo po prostu wszystko mieszamy: osączonego z zalewy selera, pokrojone plastry ananasa, kukurydzę jogurt i cukier. Strasznie posmakowała mi ta sałatka także w połączeniu z orzechami

Dziewiczy post :)

2009-02-17T05:00:00.000-08:00

Od dłuższego czasu śledzę różne blogi kulinarne. Jako że pomieszkuję sama, sama też sobie (a czasem i narzeczonemu) gotuję a bardziej udanym wyczynom robię zdjęcia, oraz z racji tego, że pozazdrościłam tych wszystkich "Tygodni", społeczności i znajomości kulinarno-forumowo-blogowych postanowiłam założyć także własny. Mam nadzieję, że starczy mi zapału do jego prowadzenia :) W najbliższym czasie pojawią się moje dotychczasowe dokonania, a narazie oddalam się w poszukiwaniu nowych przepisów i inspiracji :)